De nombreuses enquêtes épidémiologiques ont mis en évidence le rôle des légumes dans la prévention du diabète et des maladies cardiovasculaires (principales complications du diabète). Ces produits végétaux apportent peu d’énergie. Leur impact sur la santé dépend surtout de leur composition en fibres, minéraux et micronutriments. Ci contre la composition de quelques légumes vous informe sur leurs qualité et leur attrait.
