La baguette de pain est actuellement vendue en moyenne à 0,89 euro, mais elle pourrait connaître une hausse de 5 à 10 centimes dans les prochaines semaines.
L’explication principale est la hausse du blé. Les prix ont flambé de 30% environ sur un mois soit une progression de 110 euros la tonne, indiquait la FNSEA à la fin de l’été. En France, l’été humide a diminué les rendements, en Russie le rendement est catastrophique, des sécheresses ou des incendies ont impacté la production dans le monde. « C’est du jamais vu », a commenté le président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF) Dominique Anract, sur BFM Business.
En conséquence, le prix de la farine a lui aussi augmenté car les meuniers ont déjà répercuté la hausse. Or la farine est naturellement indispensable aux boulangers. La profession n’a pas d’autre choix que de répercuter le prix de cette hausse de la matière première sur les clients.
